При переходе на растительную еду вам не обязательно создавать новый репертуар рецептов. Скорее всего, у вас уже есть 10 блюд, которые вы любите и постоянно готовите: какие из них и так веганские? Это может быть овощанка, суп или лапша в томатном соусе. Вы, скорее всего, обнаружите как минимум три растительных блюда в своих привычных обедах и ужинах. Затем найдите 3 блюда из ваших любимых, которые содержат мясо, молочные продукты или яйца. Теперь подумайте, как их сделать веганскими.
К примеру:
— Использовать овощной бульон вместо куриного в любимом супе. А специи для мяса, курицы или рыбы обычно и так веганские, пусть название не вводит вас в заблуждение, см. ингредиенты.
— Добавить несколько капель «жидкого дыма» или копченой молотой паприки в гороховый суп, чтобы придать ему копченый вкус.
— Поджарить кедровые или грецкие орешки и размельчить их с добавлением соли (можно еще добавить полезные пищевые дрожжи — не путайте с обычными дрожжами) — добавлять в лапшу вместо сыра, это удовлетворит желание жирненького, соли, текстуры и вкуса.
— Заменить майонез и сметану на постные или на авокадо.
— Добавить растительное мясо в томатный соус для лапши или грибы, тофу вместо мяса в запеканку.
— Делать песто без сыра, наслаждаясь вкусом кедровых орешков, базилика, чеснока и зеленого горошка. Теперь у вас уже 6 веганских блюд, и все они знакомые и любимые!
— Делать самое вкусное мороженое дома — замороженные бананы + арахисовая паста + какао.
— Взбитые сливки — поставить кокосовое молоко в холодильник на ночь. Взбить верхнюю твердую часть.
— Найти ближайший азиатский магазин для закупки свежего тофу, соусов, кинзы, кокосового молока.
