Растительная еда для всевозможных рецептов доступна всем — веганам и не-веганам.
Сейтан изготавливается из пшеничного белка (глютена) примерно так же, как хлеб, и может использоваться в любых мясных блюдах вместо мяса; он популярен за свою консистенцию и «мясную жевательность». Как и любое мясо, на вкус он нейтральный, поэтому готовить его нужно со специями и травами. Вы можете сделать его сами (для этого нужны лишь мука, вода, лавровый лист, соевый соус, перец и специи) или купить.
Темпе — это ферментированный продукт, приготовляемый из соевых бобов, популярный в Индонезии и покоряющий Запад. Отличная консистенция и ореховый вкус, не похож на тофу; некоторые жалуются на то, что он немного горький (из-за ферментации), поэтому после нарез- ки его следует 10 минут подержать в кастрюле на пару и лишь потом готовить любым способом — как мясо.
Тофу — продукт из соевых бобов, богатый белком. Некоторые считают, что если вы веган, то вы едите тофу; но вот секрет: мясоеды тоже едят тофу. И вы не обязаны есть тофу, если вы веган.
Не судите пищевые дрожжи по имени — они сырные, вкусные и полезные; ими можно посыпать блюда из лапши и риса, использовать их в приготовлении супов, запеканок, соусов и паштетов.
